Продажа и аренда недвижимости на Кипре
Телефон: +357 25-314691
Мобильный: +357 99-431684 Свяжитесь с нами через WhatsApp Свяжитесь с нами через Viber

Кухня Кипра

На Кипре бережно сохраняются традиции, в том числе кулинарные. Кухня на Кипре вкусная, обильная и разнообразная. Она придется по вкусу и гурманам, и вегетарианцам, и просто любителям вкусно поесть. Основа национальной кухни состоит из свежих овощей и зелени, парного мяса, свежей рыбы и других морепродуктов, оливкового масла, сыра, фруктов и вина.

Кипрскую кухню теснейшие узы связывают с греческой, хотя вобрала она в себя и кулинарные традиции соседних стран – Ливана, Турции, Сирии, Израиля. Оказали на нее влияние и многочисленные завоеватели.

Национальные блюда (фотогалерею можно посмотреть здесь):

Рыбное мезеМезе – большое комплексное блюдо, объединенное мясной или рыбной темой, состоящее из 20-30 блюд: от закусок, салатов и овощей до мясных или рыбных блюд. Заказав мезе, вы отведаете множество кипрских кушаний.

Сначала на стол ставят салаты, сыры, горячие и холодные закуски из овощей, морепродуктов, мяса. После этого появятся «настоящие» блюда из мяса, а в конце — фрукты и сладкие блюда. Кроме мясного мезе, подают рыбное мезе. В некоторых тавернах бывает только мясное или только рыбное. Мезе — обильное блюдо, есть его нужно в медленном темпе, иначе с ним не справиться.

Клефтико – каждый человек, хоть раз побывав на Кипре, обязан попробовать знаменитое блюдо традиционной греческой кухни под названием «Клефтико». Считается, что имя блюда переводится как «ворованное мясо». 

Клефтико из ягнёнкаПо одной из версий, рассказывающей о происхождении этого чудесного блюда, говорится, что в далекие времена пираты, жившие набегами на греческие острова, питались тем, что сумели награбить. Во второй версии такое название оно получило благодаря неимущим грекам, жившим в период правления османов и нелегально добывавшим мясо. Они его разделывали, обмазывали смесью из соли и пряностей, после чего отправляли в устроенную на дальнем от дома расстоянии яму. По одним рассказам, эта яма была наполнена горячими углями, а по другим — над ней следовало развести костер, чтобы мясо сумело запечься. Оставив его там – чтобы меньше привлекать внимание оккупантов, греки через некоторое время возвращались и забирали уже готовое блюдо.

Сегодня «Клефтико» принято готовить из баранины и курицы, называется оно соответственно чуть по разному: ламб клефтико и котопуло клефтико, и, конечно же, имеет несколько вариантов приготовления.

Афелия – маринованная в вине с кориандром мякоть свинины, подаётся с пловом «Пургури» и цацики (холодным соусом-закуской из йогурта, свежего огурца и чеснока).

Стифадо – традиционное Кипрское блюдо. Приготовленное на медленном огне, тушёное в красном вине мясо говядины в сочетании с луком-шалот, свежими помидорами, гвоздикой и чесноком, придают этому блюду очень характерный аромат.

Купепья – фаршированные рисом и мясом виноградные листья, своеобразные голубцы.

Тарамосалата – излюбленное блюдо россиян — розоватый, кремообразный соус из рыбной икры, взбитой с петрушкой, лимоном, луком, хлебом и специями.

ШефтальяШефталья – небольшие котлетки продолговатой формы, которые заворачивают в баранью брюшину. Традиционно их жарят на решётке мангала, но и на сковороде они получаются очень вкусными. Весь фокус в том, что «обёртка» из тонкой плёночки не даёт вытечь мясному соку и поэтому котлетки получаются очень нежными и сочными. Непосредственно при поедании шефталья поливается соком лимона. Подаётся с греческим йогуртом, соусом цацики или тахини — в них очень вкусно макать пропитавшуюся всеми соками питу.

Луканика – общее название кипрских колбасок из рубленного свиного мяса, вымоченных в красном вине. Они могут различаться в зависимости от места приготовления. В мясо добавляют разнообразные специи — толчёный кориандр, чёрный перец и т.д. Иногда после вымачивания их подсушивают на солнце или коптят. Особенно вкусна луканика, приготовленная на гриле.

Лундза – копчёная свиная вырезка, которую маринуют в красном вине, обваливают в свежем кориандре и затем вывешивают на пару дней на солнце для обсушки. Подаётся с мягким сыром халуми из овечьего или козьего молока и приправленным мятой.

Кипрское мезе

 

Мы рады предложить Вам пятидневый гастрономический тур по программе «Всё включено»